Tambo

¿Has escuchado hablar del tambo? ¿Conoces alguno?

El tambo se dedica a la cría de ganado vacuno lechero y, algunas veces, produce derivados de la leche. La leche es un producto que se descompone muy fácilmente. Por eso es necesario una inversión grande de capital y tecnología para poder instalar tambos a cierta distancia de los centros de consumo.

Ordeñadoras, centrifugadoras, equipos de refrigeración y camiones frigoríficos permiten que la leche llegue en perfecto estado a las plantas procesadoras que están instaladas en todo el territorio nacional.

Para que los animales produzcan buena leche deben estar bien alimentados y protegidos todo el año.

Por eso en los tambos se realizan estas acciones:

• Se cultivan praderas artificiales y forrajes.
• Se plantan árboles que sirvan de abrigo.
• Se asegura que los animales tengan agua construyendo tajamares o instalando tanques.

Los animales se ordeñan dos veces al día. Deben estar en buenas condiciones sanitarias para asegurar una adecuada calidad de la leche. En muchos tambos se complementa la producción con la obtención de derivados de la leche.

Verás qué largo camino recorre la leche para poder llegar a tu mesa...