¡Excelente trabajo!
Todas estas formas verbales (escritas en rojo) están en pretérito imperfecto. Este tiempo se usa en una narración para describir personajes, lugares, objetos, o para presentar hechos habituales. En este fragmento, el narrador describe el mercado a través de sensaciones visuales, olfativas y auditivas.
Recuerda que en español existen cuatro tiempos: PRESENTE, PRETÉRITO SIMPLE E IMPERFECTO, FUTURO y CONDICIONAL.
Para más información te sugiero que consultes el diccionario DRAE. Si en la entrada del diccionario escribís un verbo, por ejemplo, presentar, te aparecerá la pestaña que dice CONJUGAR. Si hacés clic allí se te desplegará una pantalla con todo el paradigma verbal de ese verbo.