Vamos assistir a um vídeo sobre a história da alimentação e hábitos alimentares saudáveis.
Transcrição de vídeo
De anos de história sempre foi encontrada nos alimentos. Hoje temos uma grande variedade de alimentos para escolhermos, mas nem sempre foi assim. Há mais de 3 milhões de anos surgiu a espécie humana. Nossa jornada de alimentação começou coletando frutas e outros alimentos naturais, caçando animais e depois cozinhando. E tudo isso passou a provocar mudanças no corpo a partir do consumo de alimentos cozidos. Olha só que legal! O nosso cérebro, por exemplo, aumentou depois que o ser humano começou a cozinhar. E nossa boca também, muitas mudanças no tamanho e no formato por causa do processamento dos alimentos. Não precisamos mais daqueles dentes enormes em nossa boca. Naturalmente, o nosso corpo foi se transformando. O alimento sempre foi muito importante. Tão importante que houve um tempo em que ele era usado como moeda de troca. Há muito tempo atrás, os romanos pagavam o salário de seus soldados com sal. Por isso a origem da palavra. Você sabia que o fogo foi descoberto há mais de 300 mil anos? Essa descoberta foi fundamental para a forma como nos alimentamos hoje. Com ele, cozinhamos os alimentos e isso trouxe mais sabor. Por isso estamos aqui, para mostrar a vocês.
Sobre a importância da alimentação saudável e a descoberta do gosto umami. Em 1908, o professor Kikunai Ikeda percebeu um gosto diferente e foi fazer seus experimentos. Até então, conhecemos apenas quatro gostos. Doce, salgado, azedo e amargo. E aconteceu a grande descoberta. O quinto gosto, o umami, que em japonês significa saboroso. Como saber que o gosto é umami? Depois de um tempinho que ingerimos os alimentos ainda fica aquele gostinho maravilhoso na boca e aumenta nossa salivação nos fazendo sentir melhor o gosto dos alimentos. Ele pode ser encontrado em alimentos como tomate, queijo, carnes, pescados, cogumelos e no milho. Agora você pode experimentar os alimentos para sentir a explosão de sabor que é o umami. É isso, pessoal! Espero que tenham entendido um pouco sobre alimentação desde o seu começo até os dias de hoje. E é claro, sobre o quinto gosto, o umami.