La mayoría de los circuitos productivos (y esta no es la excepción) se caracteriza por depender de 3 etapas o fases que, en secuencia, forman la totalidad de la cadena productiva de la leche.

Los eslabones del circuito productivo de la leche son:

• Fase 1: Tambos y ordeñe de la vaca
• Fase 2: Almacenamiento de la leche y pasteurización
• Etapa 3: Comercialización – consumidor final