Retroalimentación

Al comparar los nutrientes del cuadro, se puede apreciar que la quinua es un alimento muy valorado por sus componentes.

Pertenece al grupo de alimentos vegetales, por lo cual es una fuente de proteínas vegetal de alto valor nutritivo.

Debido al elevado contenido de aminoácidos esenciales de su proteína, la quinua es considerada el único alimento del reino vegetal que provee todos los aminoácidos esenciales, que se encuentran cerca de los estándares de nutrición humana establecidos por la FAO.

Otra propiedad importante es que los aminoácidos esenciales de la proteína de la quinua son superiores a los del trigo, comparándose favorablemente con la proteína de la leche.