En el año 1810, mientras la Revolución Oriental se estaba iniciando en nuestro territorio, en Francia, Nicolás Appert descubrió que si se sellaba la comida en un envase mientras se calentaba, esta no se descomponía.
Por lo general, la simple acción de cocinar los alimentos, elimina a los responsables de la descomposición. Usada en conjunto con otras técnicas de preservación mantienen a los alimentos en buenas condiciones para el consumo.
Veamos los métodos que se utilizaron en la Banda Oriental desde fines del siglo XVIII para la conservación de la carne:
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¿Qué es lo que causa la descomposición de los alimentos?
¿Por qué crees que la sal y el frío la evitan?