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Evolución de los procesos de conservación

 

La necesidad de guardar alimentos hizo que se crearan distintas técnicas de conservación. 

Para que actúen los organismos descomponedores se necesitan ciertas condiciones apropiadas: acceso del aire, humedad y temperatura. Entonces, para impedir que esto suceda, se debe eliminar el aire, el agua y el calor excesivos.

Los procedimientos de conservación son muy variados y se clasifican en dos grandes grupos:

procedimientos físicos y procedimientos químicos.

Veamos los procesos más utilizados:

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