"Esta fue una economía cuya producción se basaba en la matanza del ganado vacuno y cuyo sencillo instrumental consistía en cuchillo, lazo, boleadoras, desjarretador y naturalmente, el caballo"*
*SALA, Lucía, y otros, "Estructura económico-social de la colonia" En: Barrán, José Pedro, "Historia de la sensibilidad en el Uruguay" p.p 41.
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¿A qué se llamaba desjarretador? |
Durante este período, el ganado -la principal riqueza de la Provincia Oriental-, fue arreado en grandes cantidades al Brasil destinando a enriquecer los establecimientos ganaderos y saladeriles de Río Grande del Sur.
Se calcula que fueron 14 millones de cabezas de ganado las que se transportaron hacia el Brasil. Esto explica el auge de los saladeros de Río Grande que en 1817 eran solo 10 y en 1828 llegaron a 123.
