Muchos historiadores que se han dedicado a estudiar este período histórico, dan importancia y especial relevancia a los olores.

Es que el sentido del olfato enriquece nuestra experiencia con el mundo que nos rodea. Los diferentes aromas pueden cambiar nuestro estado de ánimo, transportarnos a un recuerdo distante e incluso ayudarnos a crear lazos con otros, con lugares, con historias...

Entonces,
¿Qué decir de los olores del Montevideo de esta época?

Alfredo Alpini nos responde:

Aquel Montevideo hacía sentir unos olores penetrantes, y sus habitantes parecían más acostumbrados a ellos de lo que nos podemos imaginar.

En este sentido, y adelantándose a los historiadores franceses, Ezequiel Martínez Estrada plasmó... sus observaciones como caminante urbano... se preguntaba: “¿Quién huele la ciudad? Es inodora.

Tendrá su olor, pero no lo percibimos nosotros, como lo demuestra el hecho de que tenemos que ponernos a pensar a qué huele”.

 Alfredo Alpini.
Olores y sensibilidad olfativa en Montevideo (1829-1851) p. 192