Los azúcares,
¿qué son?, ¿para qué sirven?, y ¿dónde se encuentran?
Los azúcares, glúcidos, carbohidratos o hidratos de carbono, son sustancias naturales que poseen una doble importancia:
- Sirven de fuente de energía para las plantas y animales.
- Constituyen tejido de sostén (permite que se mantengan erguidas) en plantas y algunos animales.
Los carbohidratos se encuentran en todos los organismos vivos.
- El azúcar y el almidón en los alimentos.
- La celulosa en la madera, en el papel y en el algodón.
- Los carbohidratos modificados forman parte del recubrimiento que rodea a las células vivas.
- Otros carbohidratos forman parte de los ácidos nucleicos que llevan nuestra información genética, y otros se utilizan como medicamentos.
El término carbohidrato se utiliza para referirse a una clase amplia de aldehídos y cetonas polihidroxilados llamados comúnmente azúcares.