Un reactivo indicador, o también llamado indicador ácido-base, es una sustancia natural o sintética que tiene colores distintos si se encuentra en una solución ácida o en una solución básica. 

La presencia de las antocianinas en el agua de repollo nos permite identificar cuándo una sustancia es ácida o básica, debido a que son muy sensibles a las variaciones de pH.

En general, adquieren un color rojo en medio ácido y cambian de color a azul oscuro cuando el medio es básico.

Pero…
¿A qué nos referimos cuando hablamos de pH, ácidos y bases?