Hay que cuidarlo

Logotipo del programa Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco.

Como cualquier expresión patrimonial, el gastronómico se debe cuidar.

Se trata de la preservación a través de la práctica y la transmisión de recetas y costumbres propias de nuestra cultura.

El patrimonio cultural es un elemento esencial del bienestar general y de la calidad de vida de los ciudadanos, así como un poderoso instrumento de cohesión social.

Troitiño, 1998g: 9 - Troitiño Vinuesa, Miguel A. (1998g). “Turismo y desarrollo sostenible en ciudades históricas”. En Cortés, Trinidad. (2002): Recuperación del patrimonio cultural urbano como recurso turístico. P: 9. Tesis Doctoral. Universidad complutense de Madrid, Madrid. España.