— Por último, hay que ver las branquias.

  Si estas son rojas y brillantes, es que el pescado está fresco, y si tiene un moco transparente, mejor.

  Si son de un rojo más oscuro y el moco está espeso, es que tiene varios días, pero todavía está bien.

  Si están marrones y el moco formando grumos, es señal de que el pescado está podrido.

— Muchas gracias, Don Víctor. Usted sí que sabe.

Ahora me quedaron las cosas bien claritas. 

— Por favor, Doña. Son años de trabajo en un tema que me apasiona y no hay nada más lindo que compartir nuestras experiencias. Especialmente cuando alguien nos escucha con la atención que usted lo hizo.