— Otro indicador, además del olor, es la apariencia general de pescado en su conjunto.

Cuando un pescado está fresco, es igual a uno vivo.

Si perdió brillo o sus colores se ven más opacos son señales de que ya empezaron los procesos de putrefacción.

No debe presentar heridas ni aplastamientos, ya que estas suelen ser vías de entrada para los microbios que aceleran los procesos de putrefacción del pescado.

También debemos prestar atención a los ojos de los pescados.

  → Si estos son convexos y transparentes, es que el pescado es muy fresco.

  → Si están planos y traslúcidos, es que el pescado está en buen estado.

  → Pero si los vemos cóncavos y opacos es que el pescado está podrido y NO se debe comer.

Se abre de golpe la puerta de la pescadería y entran como tromba haciendo un gran jolgorio Mojarrita y Matilda, don niños que siempre vienen a comprar pescado con sus padres…

— ¡Yo primero, yo primero! ¡Prudencio, Prudencio, manda decir mi mamá si tiene formitas de pescado congeladas!

— ¡Qué cosa bárbara, Matilda! Dijo tu mamá que esta vez me tocaba preguntar a mí.